| Tutti i nostri formaggi vengono elaborati unicamente con latte di capra della varietà Murciano-Granadina. Si tratta di una varietà conosciuta a livello internazionale per la sua elevata produttività e rusticità. Le capre di questa varietà si alimentano al pascolo nelle campagne di Murcia e il risultato è un latte con un aroma ed un sapore unici. Quesos La Fortaleza Del Sol elabora sia formaggi di Denominazione di Origine di Murcia sia altre varietà di elaborazione artigianale.
Il nostro gregge
La capra Murciano-Granadina è di dimensioni medie, con mantello nero o color mogano, con espressione viva, orecchie di dimensioni medie e dritte, estremità sottili, robuste, di media lunghezza e leggermente arcate internamente tra cui troviamo una voluminosa mammella.
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