Fin dall’inizio, la filosofia dell’azienda è stata l'elaborazione di formaggi di ottima qualità preparati con il 100% di latte di capra della varietà Murciano-Granadina.

Lavoriamo all’interno di installazioni moderne in cui i nostri maestri formaggiai elaborano i formaggi unendo i metodi di elaborazione ancestrale con le ultime tecnologie offrendo così le massime garanzie igienico-sanitarie.

La Fortaleza Del Sol è in grado di garantire la tracciabilità e la qualità di tutti i nostri prodotti. Forniamo ai nostri soci la genetica dei nostri greggi, controlliamo la sanità del bestiame con la collaborazione della nostra equipe di veterinari e trasportiamo il latte dalle zone di allevamento al nostro caseificio utilizzando la nostra flotta di mezzi di trasporto isotermici. La voglia di esportare della nostra azienda rende "Quesos La Fortaleza Del Sol" un marchio di riferimento sia dentro che fuori dalle nostre frontiere.