Fortaleza del Sol
     
Quesos elaborados con la mejor leche de cabra  
     
 
 
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Leche
Cuajada
   
  Elaborados
únicamente
con leche
de Cabra
Murciano-Granadina
   
 
Cuajada Láctica Congelada        
Cuajada de cabra  

Utilizando las últimas novedades tecnológicas podemos ofertar una cuajada láctica pura de cabra, con unas características organolépticas difícilmente igualables.

Garantizamos a nuestros clientes durante todo el año una cuajada con un extracto seco que se adapta a sus necesidades, ya sean, en la fabricación de queso en épocas de escasez de leche o para la fabricación de quesos moldeados, quesos para untar, rulo de cabra, etc...

La leche recogida diariamente de la granja de nuestros socios es trasladada a nuestras instalaciones donde inmediatamente se procesa para mantener inalterables sus características de aroma, textura y sabor. Una vez elaborada se congela en túnel de congelación a -34 ºC. Posteriormente se traslada a nuestras cámaras de mantenimiento a una temperatura constante de -20 ºC. Una vez congelada la cuajada mantiene sus cualidades inalterables, teniendo un consumo preferente de 2 años desde su fabricación.

Desde Alimer estamos orgullosos de poder ofrecer a nuestros clientes un producto de alta calidad y con inmejorables condiciones higiénicos-sanitarias. Todo ello ha sido posible gracias al trabajo incesante de nuestros técnicos unido al buen saber y compromiso de los ganaderos con nuestra industria.

Hoy en día podemos asegurar que nuestra cuajada es de una calidad difícilmente superable, ya que el control de la trazabilidad empieza con el suministro de la alimentación a los rebaños, seguido por exámenes de nuestros veterinarios y equipo técnico especializado y el transporte mediante nuestra flota de camiones isotermos, lo que conlleva un exhaustivo control sanitario para ofrecer el mejor producto.

     
  Descripción
                     
  Cuajada láctica de leche de cabra, fabricada a partir de leche entera de cabra, pasterizada, cuajada, acidificada, desuerada y congelada en túnel a -34ºC y conservada a -20ºC.


  Ingredientes
                     
  Leche Pasteurizada de cabra (99.9%)

CL2 Ca .................................. (0.003%)
Cuajo ..................................... (0.0035%)
Cultivos ................................. (0.0002%)

  Características Fisico - Químicas
                     
  Materia seca ......................... >43%
M.G / M.S ............................. >55%
pH ......................................... 4.10 a 4.40
Proteínas ............................... 16%
Fosfatasa ............................... negativa

  Exigencias Microbiológicas
                     
  Coliformes ........................... <10/g
Staphylococus aureus ......... <10/g
Salmonella............................ ausencia/25g
Listeria monocytogenes ...... ausencia 725g
Hongos ................................. <10/g
Levaduras ............................ <10/g

  Presentación
                     
  Bolsa de plástico color verde de 20 kg en interior de una caja de plástico de 600x400x115 m/m
Palets retractilados de 1200x800 m/m

 
 
 
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